ShelfLife
Combien de temps se conservent les aliments ?
Les durées de conservation des aliments du quotidien au réfrigérateur, au congélateur et au placard, et comment savoir quand un aliment n’est plus bon.
Selon l’endroit
Par type d’aliment
Produits laitiers et œufs
- BabeurreRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- BeurreRéfrigérateur : 1 à 2 mois
- Cottage cheeseRéfrigérateur : 2 semaines
- Crème à caféRéfrigérateur : 3 semaines
- Crème liquideRéfrigérateur : 10 jours
- FromageRéfrigérateur : 6 mois
- Fromage frais à tartinerRéfrigérateur : 2 semaines
- KéfirRéfrigérateur : 1 semaine
- LaitRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- MargarineRéfrigérateur : 6 mois
- ŒufsRéfrigérateur : 3 à 5 semaines
- RicottaRéfrigérateur : 2 semaines
- YaourtsRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
Viande
- AgneauRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- BaconRéfrigérateur : 1 semaine
- Corned-beefRéfrigérateur : 5 à 7 jours
- Jambon cruRéfrigérateur : 2 à 3 mois
- Jambon entierRéfrigérateur : 1 semaine
- Jambon et charcuterie tranchéeRéfrigérateur : 2 semaines
- PorcRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Saucisses et saucissonRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- Saucisses type hot-dogRéfrigérateur : 2 semaines
- Steak et rôti de bœufRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- VeauRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Viande hachéeRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- Viande séchée (jerky)Placard : 12 mois
Volaille
- CanardRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- DindeRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- PouletRéfrigérateur : 1 à 2 jours
Poisson et fruits de mer
- CrabeRéfrigérateur : 1 à 3 jours
- CrevettesRéfrigérateur : 1 à 3 jours
- HomardRéfrigérateur : 1 jour
- MoulesRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- PoissonRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- Saint-JacquesRéfrigérateur : 1 à 3 jours
- Saumon fuméRéfrigérateur : 21 à 30 jours
- SurimiRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- Thon en boîtePlacard : 3 ans
Fruits
- AnanasRéfrigérateur : 5 à 7 jours
- AvocatsRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- BananesRéfrigérateur : 3 jours
- CannebergesRéfrigérateur : 2 mois
- CerisesRéfrigérateur : 2 à 3 jours
- Citrons et agrumesRéfrigérateur : 10 à 21 jours
- FraisesRéfrigérateur : 2 à 3 jours
- GrenadeRéfrigérateur : 1 à 3 mois
- KiwisRéfrigérateur : 3 à 6 jours
- MangueRéfrigérateur : 1 semaine
- MelonRéfrigérateur : 5 à 15 jours
- Noix de cocoRéfrigérateur : 2 à 3 semaines
- PastèqueRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- PêchesRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- PommesRéfrigérateur : 4 à 6 semaines
- RaisinRéfrigérateur : 1 semaine
Légumes et herbes
- AilPlacard : 1 mois
- ArtichautsRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- AspergesRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- AubergineRéfrigérateur : 4 à 7 jours
- BetteravesRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- BrocoliRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- CarottesRéfrigérateur : 2 à 3 semaines
- Céleri brancheRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- ChampignonsRéfrigérateur : 3 à 7 jours
- ChouRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- Chou kaleRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Chou-fleurRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Choux de BruxellesRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- ConcombresRéfrigérateur : 4 à 6 jours
- Courges et potironPlacard : 2 à 3 mois
- CourgettesRéfrigérateur : 1 semaine
- GingembreRéfrigérateur : 2 à 3 semaines
- Haricots vertsRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Herbes fraîchesRéfrigérateur : 7 à 10 jours
- Maïs en épiRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- OignonsPlacard : 1 mois
- Pak choïRéfrigérateur : 2 à 3 jours
- PoireauxRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- Poivrons et pimentsRéfrigérateur : 4 à 14 jours
- Pommes de terrePlacard : 1 à 2 mois
- Pousses de sojaRéfrigérateur : 5 à 10 jours
- RadisRéfrigérateur : 10 à 14 jours
- SaladeRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- TomatesPlacard : jusqu’à maturité
Pain et viennoiseries
- BagelsPlacard : 1 à 2 jours
- BiscuitsPlacard : 4 à 6 mois
- GâteauxPlacard : 3 à 7 jours
- MuffinsPlacard : 3 à 7 jours
- PainPlacard : 14 à 18 jours
- Pâtes prêtes à déroulerRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- TartesPlacard : 1 à 2 jours
- TortillasPlacard : 3 mois
Riz, céréales, légumineuses et pâtes
- CéréalesPlacard : 6 à 12 mois
- Flocons d’avoinePlacard : 12 mois
- Légumes secsPlacard : 1 à 2 ans
- PâtesRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- QuinoaPlacard : 2 à 3 ans
- Riz cuitRéfrigérateur : 4 à 6 jours
Restes et plats préparés
- HoumousRéfrigérateur : 3 mois
- PâtéRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- PizzaRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- RestesRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- Salade de pommes de terreRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- SoupeRéfrigérateur : 3 à 4 jours
Condiments et sauces
- ConfiturePlacard : 6 à 18 mois
- CornichonsPlacard : 1 an
- KetchupPlacard : 1 an
- MayonnaisePlacard : 3 à 6 mois
- MoutardePlacard : 1 à 2 ans
- OlivesPlacard : 12 à 18 mois
- SalsaPlacard : 1 an
- Sauce barbecuePlacard : 1 an
- Sauce piquantePlacard : 6 mois
- Sauce pour pâtesPlacard : 18 mois
- Sauce saladePlacard : 10 à 12 mois
- Sauce sojaPlacard : 3 ans
- TahiniPlacard : 1 an
- VinaigrePlacard : 2 ans
Farines, sucres et épices
- Bicarbonate et levure chimiquePlacard : 2 à 3 ans
- ChocolatPlacard : 1 à 2 ans
- ÉpicesPlacard : 2 à 3 ans
- Extrait de vanillePlacard : 2 ans
- FarinePlacard : 6 à 12 mois
- Levure de boulangerPlacard : 2 ans
- SucrePlacard : indéfiniment
Épicerie
- Beurre de cacahuètePlacard : 6 à 24 mois
- BouillonRéfrigérateur (entamé) : 3 à 4 jours
- ChipsPlacard (entamé) : 1 à 2 semaines
- ConservesPlacard : 2 à 5 ans
- CrackersPlacard : 8 mois
- Fruits à coquePlacard : 1 an
- Fruits secsPlacard : 6 mois
- Huile d’olivePlacard : 6 à 12 mois
- Lait concentréPlacard : 12 mois
- Lait de cocoPlacard : 2 à 5 ans
- MielPlacard : 2 ans
- Pop-cornPlacard : 2 ans
- Sirop d’érablePlacard : 4 ans
Surgelés
Boissons
- Alcools fortsPlacard : indéfiniment
- Boisson à l’amandeRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- CaféPlacard : 3 à 5 mois
- Eau en bouteillePlacard : indéfiniment
- Jus d’orangeRéfrigérateur (entamé) : 7 à 10 jours
- SodasRéfrigérateur (entamé) : 2 à 3 jours
- ThéPlacard : 18 à 36 mois
- VinPlacard : 3 à 5 ans
Tofu et protéines végétales
Alimentation bébé
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).