ShelfLife
Combien de temps se conserve le lait de coco ?
Le lait de coco et la crème de coco en boîte fermée se gardent 2 à 5 ans au placard. Une fois ouverts, transvasez-les dans une boîte fermée et utilisez-les dans les 4 jours, ou congelez-les environ 3 mois. Les boissons à la noix de coco du rayon frais se gardent 7 à 10 jours une fois ouvertes.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Lait de coco en boîte | —Entamé : 4 jours | 3 mois | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Crème de coco en boîte | —Entamé : 4 jours | 3 mois | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Boisson à la noix de coco du rayon frais | Jusqu’à la date indiquéeEntamé : 7 à 10 jours | — | — |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un lait de coco est gâté ?
- Une odeur aigre ou rance, ou un goût aigre.
- Des moisissures, ou une couleur grise ou rosée.
- Une boîte bombée ou rouillée. Une épaisse couche de crème en surface et un liquide clair en dessous, c’est normal : mélangez ou secouez.
Comment conserver le lait de coco
- Gardez les boîtes dans un placard frais et sec.
- Une fois ouvert, versez le lait de coco dans une boîte fermée au réfrigérateur ; ne le gardez pas dans la conserve ouverte.
- Gardez au froid les boissons à la coco vendues au rayon frais.
Peut-on congeler du lait de coco ?
Oui, environ 3 mois. Congelez-le en bacs à glaçons ou en petites boîtes. Il se sépare à la décongélation : fouettez-le ou mixez-le, et utilisez-le dans des currys, soupes ou smoothies.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde un lait de coco ouvert ?
Environ 4 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Pourquoi mon lait de coco est-il solide ?
La graisse de coco fige en dessous de 24 °C environ. C’est normal : mélangez-le ou réchauffez-le doucement.
Peut-on utiliser un lait de coco après la date ?
Il porte une DDM : une boîte fermée en bon état reste en général bonne après la date, même si la graisse se sépare davantage.
Ajoutez la boîte ouverte dans ShelfLife et utilisez-la avant le 4e jour.
Aliments associés
- Noix de cocoRéfrigérateur : 2 à 3 semaines
- Boisson à l’amandeRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- ConservesPlacard : 2 à 5 ans
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).