ShelfLife
Épicerie : durées de conservation
Choisissez un aliment pour savoir comment le conserver, comment voir s’il est gâté et s’il se congèle bien.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Beurre de cacahuète classique | — | — | 6 à 24 moisaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Beurre de cacahuète nature (100 % cacahuètes) | 12 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 4 mois | — | — |
| Bouillon du commerce (brique, boîte)Cubes de bouillon : 1 an ; bouillon préparé : 3 à 4 jours au réfrigérateur. | 7 joursEntamé : 3 à 4 jours | 2 à 3 mois | Jusqu’à la date indiquée |
| Bouillon maison | 3 à 4 jours | 2 à 3 mois | — |
| Chips | — | — | Jusqu’à la date indiquéeEntamé : 1 à 2 semaines |
| Conserves peu acides (viande, poisson, soupe, légumes) | —Entamé : 3 à 4 jours | — | 2 à 5 ansaprès l’achatEntamé : Déconseillé |
| Conserves acides (fruits, tomates, jus, cornichons) | —Entamé : 5 à 7 jours | — | 12 à 18 moisaprès l’achatEntamé : Déconseillé |
| Crackers, biscuits apéritif | —Entamé : 3 à 4 mois | 3 à 4 mois | 8 moisaprès l’achatEntamé : 1 mois |
| Fruits à coque en bocal ou en boîte | —Entamé : 4 à 6 mois | 6 à 12 mois | 1 anaprès l’achatEntamé : 2 à 9 mois |
| Noix | 9 à 12 moisaprès l’achat | 24 moisaprès l’achat | 2 à 4 semainesaprès l’achat |
| Cacahuètes décortiquées | 12 moisaprès l’achat | 24 moisaprès l’achat | 4 semainesaprès l’achat |
| Fruits secs (raisins, abricots, mangue, cranberries) | —Entamé : 6 mois | — | 6 moisaprès l’achatEntamé : 1 mois |
| Dattes | 12 moisaprès l’achat | 1 à 2 ans | 2 moisaprès l’achat |
| Huile d’olive ou huile végétale | —Entamé : 4 mois | — | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 5 mois |
| Huile de colza | — | — | 1 anaprès l’achat |
| Lait concentré, sucré ou non, en boîte | —Entamé : 4 à 5 jours | — | 12 moisaprès l’achat |
| Lait de coco en boîte | —Entamé : 4 jours | 3 mois | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Crème de coco en boîte | —Entamé : 4 jours | 3 mois | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Boisson à la noix de coco du rayon frais | Jusqu’à la date indiquéeEntamé : 7 à 10 jours | — | — |
| Miel | — | — | 2 ansaprès l’achat |
| Maïs à pop-corn (grains) | — | — | 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Pop-corn pour micro-ondes | — | — | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 1 à 2 jours |
| Pop-corn prêt à manger | — | — | 2 à 3 moisaprès l’achatEntamé : 1 à 2 semaines |
| Sirop d’érable pur, en bouteille de verre | Indéfiniment | — | 4 ans |
| Sirop d’érable pur, en bouteille plastique | 18 à 24 mois | — | 2 ans |
| Sirop de table (type pancake) | —Entamé : 6 mois | — | 1 anaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
- Beurre de cacahuètePlacard : 6 à 24 mois
- BouillonRéfrigérateur (entamé) : 3 à 4 jours
- ChipsPlacard (entamé) : 1 à 2 semaines
- ConservesPlacard : 2 à 5 ans
- CrackersPlacard : 8 mois
- Fruits à coquePlacard : 1 an
- Fruits secsPlacard : 6 mois
- Huile d’olivePlacard : 6 à 12 mois
- Lait concentréPlacard : 12 mois
- Lait de cocoPlacard : 2 à 5 ans
- MielPlacard : 2 ans
- Pop-cornPlacard : 2 ans
- Sirop d’érablePlacard : 4 ans
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).