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Combien de temps se conservent les aliments au placard ?
Les aliments qui se gardent à température ambiante, dans un placard frais et sec, et pendant combien de temps.
Produits laitiers et œufs
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Blanchisseur de café en poudre | 2 ansaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Lait UHT (en brique) | 6 à 12 moisaprès l’achat |
Viande
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Bacon précuit, conservé à température ambiante | 6 moisaprès l’achat |
| Viande séchée du commerce (jerky) | 12 moisaprès l’achat |
| Viande séchée maison | 1 à 2 mois |
Poisson et fruits de mer
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Thon en boîte | 3 ans |
| Thon en sachet | 18 moisaprès l’achat |
| Poisson et viande en conserve, une fois ouverts | 2 à 5 ansaprès l’achatEntamé : Déconseillé |
Fruits
| Aliment | Placard |
|---|---|
| AnanasÀ température ambiante jusqu’à maturité, puis 1 à 2 jours. Au réfrigérateur : ananas mûr. | Jusqu’à maturité |
| AvocatsAu réfrigérateur : avocats mûrs. | Jusqu’à maturité |
| BananesAu réfrigérateur : bananes mûres ; la peau noircit. | Jusqu’à maturité |
| Sauce aux canneberges en conserve | 2 ansaprès l’achat |
| Citrons, citrons verts, oranges et autres agrumesEntiers, ils se congèlent mal ; le jus et le zeste, si. | 10 joursaprès l’achat |
| Grenade | 2 à 5 joursaprès l’achat |
| KiwisAu réfrigérateur : kiwis mûrs. | Jusqu’à maturité |
| Mangue, papaye, fruit de la passion | 3 à 5 joursaprès l’achat |
| Melon charentais, cantaloup | 2 à 4 joursaprès l’achat |
| Melon miel (honeydew) | 2 à 7 joursaprès l’achat |
| Noix de coco fraîche | 1 semaineaprès l’achat |
| Noix de coco râpée | 1 anaprès l’achat |
| PastèqueÀ température ambiante : 1 à 2 jours après l’achat, ou jusqu’à maturité. | 1 à 2 joursaprès l’achat |
| Pêches, nectarines, prunes, poiresÀ température ambiante jusqu’à maturité, puis 1 à 2 jours. Au réfrigérateur : fruits mûrs. Au congélateur : en tranches, avec citron et sucre. | Jusqu’à maturité |
| PommesAu congélateur : pommes cuites (compote, garniture de tarte). | 3 semainesaprès l’achat |
| RaisinAu congélateur : grains entiers. | 1 jouraprès l’achat |
Légumes et herbes
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Ail | 1 moisaprès l’achat |
| Artichauts entiers | 1 à 2 joursaprès l’achat |
| Aubergine | 1 jouraprès l’achat |
| Betteraves crues | 1 jouraprès l’achat |
| Betteraves au vinaigre | 1 an |
| Mini-carottesÀ blanchir avant de congeler. | 4 joursaprès l’achat |
| Champignons séchés (cèpes, morilles…) | 1 à 2 ansaprès l’achatEntamé : 3 mois |
| Citrouille, potiron entier | 2 à 3 moisaprès l’achat |
| Courges d’hiver (butternut, potimarron) | 2 à 6 semainesaprès l’achat |
| Courges d’été (pâtisson, courge jaune) | 1 à 5 joursaprès l’achat |
| Gingembre frais | 2 à 5 joursaprès l’achat |
| Basilic fraisÀ température ambiante : tiges dans l’eau. Le réfrigérateur noircit les feuilles. | 5 jours |
| Oignons (jaunes, blancs, rouges) | 1 moisaprès l’achat |
| Oignons nouveaux, oignons verts | 1 moisaprès l’achat |
| Pommes de terreAu congélateur : pommes de terre cuites ou en purée. | 1 à 2 moisaprès l’achat |
| Patates douces | 2 à 3 semainesaprès l’achat |
| TomatesÀ température ambiante jusqu’à maturité, puis environ 7 jours. | Jusqu’à maturité |
| Tomates cerises | 10 jours |
Pain et viennoiseries
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Bagels frais | 1 à 2 jours |
| Biscuits secs, croquants | 4 à 6 moisaprès l’achat |
| Cookies moelleux | 2 à 3 moisaprès l’achat |
| Gâteau du commerce | 3 à 7 joursaprès l’achat |
| Muffins maison | 3 à 7 jours |
| Muffins du commerce | 3 à 7 jours |
| Pain de mie, pains et petits pains industriels | 14 à 18 joursaprès l’achat |
| Pain maison | 3 à 5 jours |
| Tarte aux fruits (pommes, cerises, pêches) | 1 à 2 jours |
| Tarte au potiron | 2 heures |
| Tarte aux noix de pécan | 2 heures |
| Tortillas de blé (wraps) | 3 moisaprès l’achat |
| Tortillas de maïs | 25 à 45 joursaprès l’achat |
Riz, céréales, légumineuses et pâtes
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Céréales du petit-déjeuner | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Barres de céréales | 6 à 12 mois |
| Flocons d’avoine | 12 moisaprès l’achatEntamé : 6 à 12 mois |
| Avoine en grains entiers | 4 mois |
| Haricots secs | 1 à 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Lentilles sèches | 1 anaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Pâtes sèches (sans œufs) | 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Quinoa cru | 2 à 3 ansaprès l’achat |
| Riz blanc ou sauvage cru | 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Riz complet cru | 1 anaprès l’achatEntamé : 1 an |
Condiments et sauces
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Confitures, gelées et marmelades | 6 à 18 moisaprès l’achat |
| Cornichons et pickles | 1 anaprès l’achat |
| Ketchup, sauce cocktail ou sauce chili | 1 anaprès l’achat |
| Mayonnaise du commerce | 3 à 6 moisaprès l’achat |
| Moutarde | 1 à 2 ansaprès l’achat |
| Moutarde en poudre | 6 mois |
| Olives en bocal ou en boîte | 12 à 18 moisaprès l’achat |
| Salsa en bocal, sauce taco | 1 anaprès l’achat |
| Sauce barbecue en bouteille | 1 anaprès l’achat |
| Sauce barbecue maison en bocal stérilisé | 9 à 12 mois |
| Sauce piquanteSe garde plus longtemps au réfrigérateur. | 6 mois |
| Sauce pour pâtes en bocal | 18 moisaprès l’achat |
| Sauce tomate, coulisMettre un bocal fermé au réfrigérateur ne prolonge pas sa durée. | Jusqu’à la date indiquée |
| Sauce salade en bouteille | 10 à 12 moisaprès l’achat |
| Sauce crémeuse (César, ranch) | 6 moisaprès l’achat |
| Vinaigrette en bouteille | 6 moisaprès l’achat |
| Sauce soja ou teriyaki | 3 ansaprès l’achat |
| Tahini, purée de sésame | 1 anaprès l’achat |
| Vinaigre blanc et vinaigre de vin | 2 ansaprès l’achat |
| Vinaigre de cidre | Indéfiniment |
| Vinaigre balsamique | 3 à 5 ansaprès l’achat |
Farines, sucres et épices
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Bicarbonate de soude alimentaire | 2 à 3 ansaprès l’achatEntamé : 6 mois |
| Levure chimique | 6 à 18 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 6 mois |
| Chocolat noir et chocolat pâtissier | 1 à 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Cacao en poudre et chocolat en poudre | Indéfinimentaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Épices en poudre | 2 à 3 ansaprès l’achatEntamé : 2 à 3 ans |
| Épices entières | 3 à 4 ansaprès l’achatEntamé : 3 à 4 ans |
| Herbes séchées | 1 à 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 à 2 ans |
| Extrait de vanille pur | 2 ansEntamé : 12 mois |
| Extrait d’amande et autres arômes | 2 ansEntamé : 12 mois |
| Farine blanche (T45, T55) | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 6 à 8 mois |
| Farine complète ou semi-complète | 3 à 6 moisaprès l’achat |
| Levure de boulanger sècheÀ garder au réfrigérateur ou au congélateur une fois ouverte. | 2 ansaprès l’achat |
| Sucre blancLe sucre ne s’abîme pas ; meilleur dans les 2 ans après ouverture. | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
| Sucre roux, cassonade, vergeoise | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
| Sucre glace | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
Épicerie
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Beurre de cacahuète classique | 6 à 24 moisaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Bouillon du commerce (brique, boîte)Cubes de bouillon : 1 an ; bouillon préparé : 3 à 4 jours au réfrigérateur. | Jusqu’à la date indiquée |
| Chips | Jusqu’à la date indiquéeEntamé : 1 à 2 semaines |
| Conserves peu acides (viande, poisson, soupe, légumes) | 2 à 5 ansaprès l’achatEntamé : Déconseillé |
| Conserves acides (fruits, tomates, jus, cornichons) | 12 à 18 moisaprès l’achatEntamé : Déconseillé |
| Crackers, biscuits apéritif | 8 moisaprès l’achatEntamé : 1 mois |
| Fruits à coque en bocal ou en boîte | 1 anaprès l’achatEntamé : 2 à 9 mois |
| Noix | 2 à 4 semainesaprès l’achat |
| Cacahuètes décortiquées | 4 semainesaprès l’achat |
| Fruits secs (raisins, abricots, mangue, cranberries) | 6 moisaprès l’achatEntamé : 1 mois |
| Dattes | 2 moisaprès l’achat |
| Huile d’olive ou huile végétale | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 5 mois |
| Huile de colza | 1 anaprès l’achat |
| Lait concentré, sucré ou non, en boîte | 12 moisaprès l’achat |
| Lait de coco en boîte | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Crème de coco en boîte | 2 à 5 ansaprès l’achat |
| Miel | 2 ansaprès l’achat |
| Maïs à pop-corn (grains) | 2 ansaprès l’achatEntamé : 1 an |
| Pop-corn pour micro-ondes | 6 à 12 moisaprès l’achatEntamé : 1 à 2 jours |
| Pop-corn prêt à manger | 2 à 3 moisaprès l’achatEntamé : 1 à 2 semaines |
| Sirop d’érable pur, en bouteille de verre | 4 ans |
| Sirop d’érable pur, en bouteille plastique | 2 ans |
| Sirop de table (type pancake) | 1 anaprès l’achat |
Boissons
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Alcools forts (vodka, whisky, rhum, gin) | Indéfiniment |
| Liqueurs à la crème, fermées | 6 à 8 mois |
| Café en grains | 3 à 5 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 5 mois |
| Café moulu du commerce | 2 ansaprès l’achatEntamé : 2 semaines |
| Café soluble | 1 anaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Eau en bouteilleSe garde indéfiniment ; la chaleur, le soleil et les odeurs voisines peuvent altérer le goût. | Indéfiniment |
| Thé en sachets | 18 à 36 moisaprès l’achatEntamé : 6 à 12 mois |
| Thé en vrac | 2 ansaprès l’achatEntamé : 6 à 12 mois |
| Thé instantané | 2 à 3 ansaprès l’achatEntamé : 6 à 12 mois |
| Vin rouge | 3 à 5 ans |
| Vin blanc | 1 à 2 ans |
Alimentation bébé
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Biberon préparé avec du lait en poudreÀ température ambiante : à consommer dans l’heure. | —Entamé : 1 heure |
| Céréales infantiles en poudre | —Entamé : 1 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).