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Combien de temps se conservent les pommes ?
Les pommes se gardent environ 3 semaines à température ambiante après l’achat, et 4 à 6 semaines au réfrigérateur. Cuites, en compote ou en garniture de tarte, elles se congèlent environ 8 mois.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| PommesAu congélateur : pommes cuites (compote, garniture de tarte). | 4 à 6 semainesaprès l’achat | 8 mois | 3 semainesaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si une pomme est gâtée ?
- Des moisissures, ou une zone brune et molle qui s’étend à partir d’un choc ou du pédoncule.
- Une chair pâteuse, fripée ou très molle, ou du jus qui suinte.
- Une odeur de fermentation ou de vinaigre.
- Une peau fripée et une chair molle mais pas pourrie veulent dire que la pomme n’est plus idéale à croquer : utilisez-la en cuisine.
Comment conserver les pommes
- Le réfrigérateur garde les pommes croquantes deux fois plus longtemps que la corbeille. Rangez-les dans le bac à légumes, idéalement dans un sac percé de quelques trous.
- Les pommes dégagent de l’éthylène, qui accélère le mûrissement : tenez-les à l’écart des autres fruits et légumes, surtout des salades.
- Une pomme pourrie gâte bien les autres : vérifiez-les régulièrement et retirez celles qui sont abîmées ou molles.
- Gardez les pommes coupées dans une boîte fermée au réfrigérateur, avec un filet de jus de citron pour qu’elles brunissent moins vite.
- Pour une grande quantité, comme une récolte, une cave ou un cellier frais et aéré convient aussi, les fruits posés sans se toucher.
Peut-on congeler des pommes ?
Crues, les pommes deviennent molles et pâteuses à la décongélation : la durée de l’USDA concerne donc les pommes cuites. Compote, pommes poêlées ou garniture de tarte se gardent environ 8 mois. Vous pouvez aussi congeler des quartiers crus citronnés pour les gâteaux et les smoothies, où la texture compte moins.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les pommes au réfrigérateur ?
Oui, si vous voulez les garder longtemps. Elles se gardent environ 3 semaines à température ambiante et 4 à 6 semaines au réfrigérateur.
Peut-on manger une pomme brunie ?
Le brunissement d’une pomme coupée est une oxydation, pas un signe qu’elle est gâtée. Les taches brunes sous la peau sont en général des chocs, qu’il suffit de retirer. Une zone brune, molle et pourrie, avec moisissure ou mauvaise odeur, signifie qu’il faut la jeter.
Combien de temps se garde une pomme coupée ?
Quelques jours dans une boîte fermée au réfrigérateur ; elle ramollit et perd vite son croquant. Un peu de jus de citron ou d’eau salée l’empêche de brunir.
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Aliments associés
- BananesRéfrigérateur : 3 jours
- FraisesRéfrigérateur : 2 à 3 jours
- Pommes de terrePlacard : 1 à 2 mois
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).