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Combien de temps se conservent les fraises ?
Les fraises se gardent seulement 2 à 3 jours au réfrigérateur après l’achat, comme les framboises. Les myrtilles tiennent plus longtemps : 1 à 2 semaines. Toutes se congèlent très bien, 8 à 12 mois.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Fraises | 2 à 3 joursaprès l’achat | 8 à 12 mois |
| Framboises | 2 à 3 joursaprès l’achat | 8 à 12 mois |
| Myrtilles | 1 à 2 semainesaprès l’achat | 8 à 12 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si des fraises sont gâtées ?
- Des moisissures : un duvet gris ou blanc. Jetez les fraises moisies et celles qui les touchaient, et vérifiez bien les autres.
- Des fraises molles, écrasées, qui coulent ou se flétrissent.
- Une odeur de fermentation ou aigre.
- Une couleur sombre et terne, avec des zones affaissées.
Comment conserver les fraises
- Triez la barquette dès votre retour et retirez les fraises moisies ou écrasées : la moisissure passe vite d’un fruit à l’autre.
- Ne lavez les fraises qu’au moment de les manger : l’humidité les fait moisir plus vite.
- Gardez-les au réfrigérateur dans leur barquette, ou étalées sur une assiette tapissée de papier absorbant, couvertes sans serrer.
- Laissez le pédoncule vert jusqu’au moment de les manger.
- Pour le goût, sortez-les du réfrigérateur un moment avant de les servir.
Peut-on congeler des fraises ?
Oui, 8 à 12 mois. Lavez et séchez les fruits, équeutez les fraises, puis congelez-les à plat sur un plateau avant de les mettre en sac, pour qu’elles ne forment pas un bloc. Décongelées, elles sont molles : utilisez-les dans des smoothies, des coulis, des confitures, des gâteaux, ou directement surgelées dans un yaourt.
Questions fréquentes
Peut-on manger des fraises si l’une d’elles est moisie ?
Jetez la fraise moisie et celles qui la touchaient. Les autres peuvent être mangées si elles sont fermes et sans moisissure ; rincez-les juste avant.
Faut-il laver les fraises avant de les ranger ?
Non, lavez-les juste avant de les manger. L’humidité laissée par le lavage favorise les moisissures.
Combien de temps se gardent les fraises à température ambiante ?
Environ une journée. Les fraises ne mûrissent plus après la cueillette : leur place est au réfrigérateur.
Avec 2 à 3 jours au réfrigérateur, les fraises partent vite. Ajoutez-les dans ShelfLife et recevez un rappel à temps.
Aliments associés
- BananesRéfrigérateur : 3 jours
- PommesRéfrigérateur : 4 à 6 semaines
- YaourtsRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).