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Combien de temps se conservent les citrons ?
Les citrons, citrons verts, oranges et autres agrumes se gardent environ 10 jours à température ambiante et 10 à 21 jours au réfrigérateur. Entiers, ils se congèlent mal, mais le jus et le zeste se congèlent parfaitement.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Citrons, citrons verts, oranges et autres agrumesEntiers, ils se congèlent mal ; le jus et le zeste, si. | 10 à 21 joursaprès l’achat | Déconseillé | 10 joursaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un citron est gâté ?
- Des moisissures : des taches molles bleu-vert ou blanches. Jetez le fruit et vérifiez ceux d’à côté, car la moisissure des agrumes se propage.
- Des zones molles, pâteuses ou creusées, ou un fruit tout mou.
- Une odeur de fermentation ou aigre, au-delà du parfum normal d’agrume.
- Une peau dure, sèche et ridée signifie que le fruit a perdu de l’eau : il reste utilisable, avec moins de jus.
Comment conserver les citrons
- Gardez dans la corbeille les agrumes que vous utiliserez dans la semaine, à l’abri du soleil.
- Pour plus longtemps, mettez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac fermé, qui les empêche de sécher.
- Emballez bien un demi-citron coupé, face coupée vers le bas dans une petite boîte, et utilisez-le dans les jours qui suivent.
- Pour le zeste, préférez des citrons non traités après récolte, et lavez-les avant usage.
- Sortez les agrumes du réfrigérateur un peu avant de les presser : à température ambiante, ils donnent plus de jus.
Peut-on congeler des citrons ?
Entiers, les agrumes deviennent pâteux à la décongélation : l’USDA déconseille donc de les congeler tels quels. Congelez plutôt le jus en bacs à glaçons et le zeste dans un petit sac : ils gardent leur goût des mois et s’utilisent directement dans les recettes. Des rondelles congelées sur un plateau sont pratiques pour les boissons.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les citrons au réfrigérateur ?
Pour les garder longtemps, oui : environ 10 jours dans la corbeille, jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur, où un sac fermé les empêche de sécher.
Combien de temps se garde un citron coupé ?
Quelques jours au réfrigérateur, emballé ou dans une boîte fermée. Il sèche et perd vite son jus.
Combien de temps se garde un jus de citron frais ?
Un jus de citron pressé se garde de préférence quelques jours dans un bocal fermé au réfrigérateur, ou des mois congelé en bacs à glaçons.
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Aliments associés
- Jus d’orangeRéfrigérateur (entamé) : 7 à 10 jours
- PommesRéfrigérateur : 4 à 6 semaines
- AvocatsRéfrigérateur : 3 à 4 jours
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).