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L’extrait de vanille se périme-t-il ?
L’extrait de vanille pur garde sa qualité environ 2 ans fermé et environ 12 mois ouvert selon l’USDA. Son alcool l’empêche de s’abîmer : il perd plutôt peu à peu ses arômes. L’extrait d’amande amère, de citron et les autres arômes suivent les mêmes durées.
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Extrait de vanille pur | 2 ansEntamé : 12 mois |
| Extrait d’amande et autres arômes | 2 ansEntamé : 12 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un extrait de vanille est gâté ?
- Une odeur faible : l’extrait a perdu ses arômes et parfumera moins.
- Un trouble, un dépôt ou quoi que ce soit qui se développe dans un arôme vanille, moins alcoolisé.
- Une odeur anormale, aigre.
Comment conserver l’extrait de vanille
- Gardez la bouteille bien fermée dans un placard frais et sombre.
- Ne la mettez ni au réfrigérateur ni au congélateur.
- Gardez les gousses de vanille emballées hermétiquement, au frais et à l’abri de la lumière ; elles sèchent au réfrigérateur.
Peut-on congeler de l’extrait de vanille ?
C’est inutile : son alcool le garde stable au placard.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un extrait de vanille périmé ?
Oui, s’il sent normalement. L’extrait pur est sans danger ; il peut simplement être moins puissant : forcez un peu la dose.
L’arôme vanille se périme-t-il ?
Il contient moins d’alcool et se garde moins bien que l’extrait pur. Suivez la date de la bouteille.
Combien de temps se gardent les gousses de vanille ?
Emballées hermétiquement, au frais et à l’abri de la lumière, elles restent utilisables de longs mois ; des gousses sèches peuvent être mixées ou infusées dans du sucre.
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Aliments associés
- SucrePlacard : indéfiniment
- FarinePlacard : 6 à 12 mois
- Bicarbonate et levure chimiquePlacard : 2 à 3 ans
Plus d’aliments : farines, sucres et épices
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).