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Le sucre se périme-t-il ?
Le sucre ne s’abîme pas : gardé au sec, le sucre blanc, roux ou glace se garde indéfiniment. Pour une qualité optimale, l’USDA conseille de l’utiliser dans les 18 à 24 mois après ouverture.
| Aliment | Placard |
|---|---|
| Sucre blancLe sucre ne s’abîme pas ; meilleur dans les 2 ans après ouverture. | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
| Sucre roux, cassonade, vergeoise | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
| Sucre glace | IndéfinimentEntamé : 18 à 24 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si du sucre est gâté ?
- Des grumeaux ou un bloc dur : de l’humidité est entrée. Il reste bon une fois émietté.
- Des insectes, surtout des fourmis ou des mites alimentaires : jetez-le.
- Des moisissures, une mauvaise odeur ou un changement de couleur signifient que de l’eau ou des aliments y sont entrés : jetez-le.
Comment conserver le sucre
- Gardez le sucre dans une boîte hermétique, dans un placard frais et sec.
- Gardez la cassonade et la vergeoise à l’abri de l’air : elles durcissent en perdant leur humidité.
- Tenez le sucre glace à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes, qu’il absorbe.
- Utilisez une cuillère sèche à chaque fois.
Peut-on congeler du sucre ?
C’est inutile pour le sucre blanc et le sucre glace. La cassonade peut être congelée dans un sac hermétique pour rester moelleuse ; laissez-la décongeler avant usage.
Questions fréquentes
Comment ramollir une cassonade durcie ?
Mettez-la une nuit dans une boîte hermétique avec une tranche de pain ou de pomme, ou passez-la quelques secondes au micro-ondes sous un papier absorbant humide.
Le sucre a-t-il une date de péremption ?
Le sucre est même dispensé de date en France tant il se conserve bien. Gardé au sec et sans insectes, il est sûr indéfiniment.
Et les édulcorants ?
Les édulcorants se gardent environ 2 ans fermés et indéfiniment une fois ouverts, gardés au sec.
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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).