ShelfLife
Combien de temps se conserve une mangue ?
La mangue se garde 3 à 5 jours à température ambiante après l’achat, et environ 1 semaine au réfrigérateur. Coupée en morceaux, elle se congèle 6 à 8 mois. La papaye et le fruit de la passion suivent les mêmes durées.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Mangue, papaye, fruit de la passion | 1 semaineaprès l’achat | 6 à 8 mois | 3 à 5 joursaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si une mangue est gâtée ?
- Une odeur aigre, de fermentation ou d’alcool.
- De grandes taches sombres, creusées ou suintantes sur la peau, ou des moisissures.
- Une chair pâteuse, filandreuse, très foncée ou gluante. Quelques points noirs dans la chair peuvent être retirés.
Comment conserver une mangue
- Faites mûrir les mangues dures à température ambiante ; un sac en papier accélère le processus.
- Une mangue est mûre quand elle cède un peu sous une pression douce et sent bon près du pédoncule. La couleur dépend de la variété.
- Passez les mangues mûres au réfrigérateur pour les garder environ une semaine.
- Gardez la mangue coupée dans une boîte fermée au réfrigérateur et mangez-la dans les jours qui suivent.
Peut-on congeler de la mangue ?
Oui, épluchée et coupée en dés, 6 à 8 mois. Congelez les dés à plat avant de les mettre en sac. La mangue congelée est parfaite pour les smoothies et les sorbets ; décongelée, elle est plus molle mais très bien en coulis, en salsa ou en pâtisserie.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les mangues au réfrigérateur ?
Pas avant qu’elles soient mûres : le froid les empêche de mûrir. Mûres, elles se gardent plus longtemps au réfrigérateur.
Combien de temps se garde une mangue coupée ?
Quelques jours dans une boîte fermée au réfrigérateur.
Peut-on manger une mangue tachée de noir ?
De petites taches sombres sur la peau sont fréquentes et sans danger. Si la chair en dessous est ferme et sent bon, la mangue est bonne.
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Aliments associés
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).