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Combien de temps se conservent les canneberges fraîches ?
Les canneberges fraîches, ou cranberries, se gardent environ 2 mois au réfrigérateur après l’achat, bien plus que les autres baies, et environ 12 mois au congélateur. La sauce en conserve se garde environ 2 ans au placard, puis 1 à 2 semaines ouverte ; la sauce maison 7 à 10 jours au réfrigérateur. En France, on les trouve surtout séchées : voir la page fruits secs.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Canneberges fraîches (cranberries) | 2 moisaprès l’achat | 12 mois | — |
| Sauce aux canneberges en conserve | —Entamé : 1 à 2 semaines | — | 2 ansaprès l’achat |
| Sauce aux canneberges maison | 7 à 10 jours | — | — |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si des canneberges sont gâtées ?
- Des baies molles, pâteuses, ridées ou qui coulent. Triez-les avant de les ranger.
- Des taches brunes ou sombres, ou des moisissures.
- Des canneberges fraîches sont fermes et rebondissent ; celles qui sont molles ne sont plus à leur meilleur.
Comment conserver les canneberges
- Retirez d’abord les baies molles ou abîmées : elles gâtent les autres.
- Gardez les canneberges dans leur sachet ou une boîte au réfrigérateur, sans les laver.
- Rincez-les juste avant usage.
Peut-on congeler des canneberges ?
Oui, environ 12 mois, et elles se congèlent très bien. Congelez-les dans leur sachet, ou étalées sur un plateau puis mises en sac. Utilisez-les directement surgelées dans des sauces, muffins ou cakes, sans décongélation.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde une sauce aux canneberges maison ?
Mettez-la au réfrigérateur dans les 2 heures et utilisez-la dans les 7 à 10 jours ; elle se congèle aussi très bien.
Peut-on manger des canneberges crues ?
Oui, mais elles sont très acides. On les cuit en général, ou on les mixe avec des fruits plus sucrés.
Combien de temps se gardent les canneberges séchées ?
Comme les autres fruits secs : environ 6 mois fermées, puis 1 mois au placard ou 6 mois au réfrigérateur une fois ouvertes.
Ajoutez vos canneberges dans ShelfLife et utilisez-les avant la fin des fêtes.
Aliments associés
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).