ShelfLife
Combien de temps se conserve la dinde ?
La dinde crue, entière ou en morceaux, se garde seulement 1 à 2 jours au réfrigérateur, sans dépasser sa DLC. Entière, elle garde sa qualité 12 mois au congélateur, en morceaux 9 mois. La dinde cuite se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Dinde entière crue | 1 à 2 joursaprès l’achat | 12 moisaprès l’achat |
| Filets ou escalopes de dinde | 1 à 2 joursaprès l’achat | 9 moisaprès l’achat |
| Cuisses ou hauts de cuisse de dinde | 1 à 2 joursaprès l’achat | 9 moisaprès l’achat |
| Dinde cuite | 3 à 4 jours | 4 à 6 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si une dinde est gâtée ?
- Une odeur aigre, soufrée ou d’ammoniaque.
- Une surface gluante ou collante.
- Une couleur grise, verte ou terne, ou des moisissures sur la dinde cuite.
- Une dinde crue décongelée depuis plus de 2 jours, ou des restes de plus de 4 jours.
Comment conserver la dinde
- Gardez une dinde fraîche dans son emballage, en bas du réfrigérateur, dans un plat pour recueillir le jus.
- Faites cuire une dinde fraîche ou décongelée dans les 1 à 2 jours.
- Ne lavez pas la dinde crue : l’eau répand les bactéries dans la cuisine sans la rendre plus sûre.
- Découpez les restes de dinde, retirez-les de la carcasse et mettez-les au réfrigérateur dans les 2 heures, dans des boîtes peu profondes. Gardez la farce à part.
Peut-on congeler de la dinde ?
Oui. Une dinde crue entière garde sa qualité 12 mois au congélateur, les morceaux 9 mois et la dinde cuite 4 à 6 mois. Décongelez une dinde entière au réfrigérateur, en comptant environ 24 heures par 2 kg : une dinde de 7 kg demande 3 à 4 jours. Une fois décongelée, elle se garde encore 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Questions fréquentes
À quelle température cuire la dinde ?
74 °C, mesurés dans la partie la plus épaisse du blanc, au creux de la cuisse et dans l’aile, ainsi qu’au centre de la farce.
Combien de temps se gardent les restes de dinde ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, et 4 à 6 mois au congélateur. Réchauffez-les jusqu’à 74 °C.
Peut-on décongeler une dinde à température ambiante ?
Non : l’extérieur se réchauffe dans la zone dangereuse alors que l’intérieur est encore congelé. Décongelez-la au réfrigérateur, dans l’eau froide changée toutes les 30 minutes (environ 30 minutes par 500 g), ou au micro-ondes, et faites-la cuire aussitôt après une décongélation à l’eau ou au micro-ondes.
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Aliments associés
- PouletRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- RestesRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- Jambon entierRéfrigérateur : 1 semaine
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).