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Combien de temps se conservent les carottes ?
Les carottes entières se gardent 2 à 3 semaines au réfrigérateur après l’achat, les mini-carottes environ 4 semaines. Blanchies, les carottes se gardent 10 à 12 mois au congélateur.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Carottes et panais | 2 à 3 semainesaprès l’achat | 10 à 12 moisaprès l’achat | — |
| Mini-carottesÀ blanchir avant de congeler. | 4 semainesaprès l’achat | 3 mois | 4 joursaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si des carottes sont gâtées ?
- Une surface gluante, surtout sur des mini-carottes dans un sachet ouvert.
- Des moisissures, ou des zones molles, pâteuses et foncées.
- Une odeur aigre ou de pourri.
- Des carottes souples et caoutchouteuses ne sont pas gâtées, seulement déshydratées : plongez-les dans l’eau glacée pour leur redonner du croquant, ou cuisinez-les.
Comment conserver les carottes
- Coupez les fanes avant de ranger les carottes : elles puisent l’humidité de la racine.
- Gardez les carottes non lavées dans le bac à légumes, dans un sac ou une boîte qui laisse s’échapper un peu d’humidité.
- Tenez-les à l’écart des pommes et des poires, dont l’éthylène rend les carottes amères.
- Gardez les bâtonnets de carotte dans une boîte remplie d’eau au réfrigérateur, en changeant l’eau tous les quelques jours.
Peut-on congeler des carottes ?
Oui, 10 à 12 mois, mais blanchissez-les d’abord, sinon elles ramollissent et perdent leur goût. Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, plongez-les 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée, séchez-les et congelez-les à plat avant de les mettre en sac. Utilisez-les directement surgelées dans les soupes, les plats mijotés et les poêlées.
Questions fréquentes
Faut-il conserver les carottes dans l’eau ?
Entières, non : elles se gardent mieux au sec dans le bac à légumes. Coupées en bâtonnets, oui : une boîte d’eau au réfrigérateur les garde croquantes plusieurs jours.
Pourquoi les mini-carottes blanchissent-elles ?
Ce voile blanc est la surface coupée qui sèche, pas de la moisissure. Un rapide rinçage leur rend leur couleur. Une texture gluante, une odeur aigre ou un duvet de moisissure sont, eux, des signes qu’il faut les jeter.
Combien de temps se gardent des carottes cuites ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, comme les autres légumes cuits.
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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).