Combien de temps se conserve le ketchup ?

Une bouteille de ketchup fermée se garde environ 1 an au placard. Une fois ouverte, elle se garde environ 6 mois au réfrigérateur. C’est la même chose pour la sauce cocktail et la sauce chili.

Aliment	RéfrigérateurFrigo	Placard
Ketchup, sauce cocktail ou sauce chili	—Entamé : 6 mois	1 anaprès l’achat

Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.

Comment savoir si un ketchup est gâté ?

Des moisissures, souvent autour du bouchon ou du goulot.
Une odeur aigre, fermentée ou d’alcool, ou une bouteille qui siffle ou gonfle.
Une couleur beaucoup plus foncée, brunâtre, dans toute la sauce. Une couche plus sombre en surface n’est qu’une oxydation.
Un liquide aqueux en surface est une séparation normale : secouez la bouteille.

Comment conserver le ketchup

Gardez les bouteilles fermées dans un placard frais et sombre.
Une fois ouvert, le réfrigérateur est la meilleure option : le ketchup est acide, mais le froid préserve son goût et sa couleur 6 mois.
Essuyez le bouchon et le goulot avant de refermer, pour que les résidus ne moisissent pas.
À la maison, une bouteille dure des mois : c’est là que le réfrigérateur fait la différence.

Peut-on congeler du ketchup ?

C’est possible, mais peu utile : il se garde des mois au réfrigérateur. Si vous en avez beaucoup, congelez-le en bacs à glaçons pour la cuisine. Il devient un peu aqueux à la décongélation : mélangez bien.

Questions fréquentes

Faut-il mettre le ketchup au réfrigérateur après ouverture ?

Les fabricants le recommandent. L’acidité du ketchup l’empêche de s’abîmer rapidement, mais une bouteille ouverte perd plus vite goût et couleur au placard ; au réfrigérateur, elle se garde environ 6 mois.

Peut-on utiliser du ketchup après la date ?

Le ketchup porte une DDM (« à consommer de préférence avant ») : en général oui, s’il est fermé ou a été gardé au réfrigérateur et ne présente ni moisissure, ni odeur anormale, ni bouteille gonflée.

Combien de temps se gardent les dosettes de ketchup ?

Les dosettes individuelles ne vont pas au réfrigérateur et gardent leur qualité plusieurs mois. Jetez celles qui sont gonflées, qui fuient ou ont changé de couleur.

Ajoutez vos sauces dans ShelfLife avec leur date d’ouverture : la porte du réfrigérateur ne vous réservera plus de surprises.

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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.

Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).