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Le café se périme-t-il ?
Le café ne s’abîme pas comme un produit frais, mais il s’évente. Le café en grains se garde 3 à 5 mois au placard. Le café moulu du commerce ne garde ses arômes qu’environ 2 semaines une fois ouvert, ou un mois au réfrigérateur. Le café soluble se garde environ un an fermé, et 2 à 3 mois une fois ouvert.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Café en grains | —Entamé : 3 à 4 mois | — | 3 à 5 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 5 mois |
| Café moulu du commerce | —Entamé : 1 mois | 6 à 12 mois | 2 ansaprès l’achatEntamé : 2 semaines |
| Café soluble | — | — | 1 anaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un café est gâté ?
- Une odeur plate, faible ou poussiéreuse au lieu d’un arôme riche : le café est éventé, pas dangereux.
- Une odeur aigre, de moisi ou des moisissures visibles. Cela arrive quand le café prend l’humidité : jetez-le.
- Un café soluble en bloc a absorbé de l’humidité. Il reste en général utilisable s’il sent bon.
- Un café préparé laissé plus d’une journée, ou avec du lait plus de 2 heures, est à jeter.
Comment conserver le café
- Gardez le café dans une boîte hermétique et opaque, dans un placard frais et sombre. L’air, la lumière, la chaleur et l’humidité l’éventent.
- Achetez du café en grains et moulez-le juste avant de le préparer pour un meilleur goût : le café moulu s’évente bien plus vite.
- Achetez des quantités que vous utiliserez dans les semaines qui suivent l’ouverture.
- Tenez le café à l’écart de la cuisinière et de la bouilloire : la vapeur apporte de l’humidité.
- Les capsules et dosettes fermées gardent leur café plus longtemps : suivez la date de la boîte.
Peut-on congeler du café ?
Oui, si vous ne l’utiliserez pas dans les semaines qui viennent : le café moulu se garde 6 à 12 mois au congélateur. Congelez-le en petites portions hermétiques et ne remettez pas au congélateur une portion sortie, car la condensation l’abîme. Utilisez-le directement congelé.
Questions fréquentes
Peut-on boire un café périmé ?
Le café porte une DDM (« à consommer de préférence avant ») : un café sec passé la date reste en général buvable s’il est sec et sans moisissure, mais il aura moins de goût.
Faut-il mettre le café au réfrigérateur ?
Ce n’est pas l’endroit idéal : le café y prend les odeurs et l’humidité. Une boîte hermétique dans un placard frais et sombre est préférable, et le congélateur pour une longue conservation.
Combien de temps se garde un café préparé ?
Un café noir se garde quelques jours dans un récipient fermé au réfrigérateur, même s’il perd vite son goût. Un café au lait suit la règle des 2 heures à température ambiante.
Ajoutez votre café dans ShelfLife avec sa date d’ouverture et sachez quand ouvrir un nouveau paquet.
Aliments associés
- LaitRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- MielPlacard : 2 ans
- Jus d’orangeRéfrigérateur (entamé) : 7 à 10 jours
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).