Combien de temps se conserve une tarte ?

Une tarte aux fruits se garde 1 à 2 jours à température ambiante et environ 1 semaine au réfrigérateur. Les tartes à base d’œufs et de lait, comme la tarte au potiron, aux noix de pécan, une quiche sucrée ou un flan, se mettent au réfrigérateur dans les 2 heures et se mangent dans les 3 à 4 jours. Les tartes à la crème se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèlent mal.

Aliment	RéfrigérateurFrigo	CongélateurCongélo	Placard
Tarte aux fruits (pommes, cerises, pêches)	—Entamé : 1 semaine	8 mois	1 à 2 jours
Tarte au potiron	—Entamé : 3 à 4 jours	1 à 2 mois	2 heures
Tarte aux noix de pécan	—Entamé : 3 à 4 jours	1 à 2 mois	2 heures
Tarte à la crème	—Entamé : 3 à 4 jours	Déconseillé	—

Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.

Comment savoir si une tarte est gâtée ?

Des moisissures sur la garniture ou la pâte.
Une odeur aigre ou de fermentation, ou une garniture qui rend de l’eau.
Une pâte détrempée et gluante. Une pâte seulement sèche est rassise.

Comment conserver une tarte

Laissez refroidir la tarte, puis couvrez-la sans serrer.
Gardez les tartes aux fruits un jour ou deux à température ambiante, puis au réfrigérateur.
Mettez au réfrigérateur dans les 2 heures les tartes au potiron, aux noix de pécan, au flan, à la crème ou meringuées, y compris celles achetées au rayon frais.

Peut-on congeler une tarte ?

Les tartes aux fruits se congèlent très bien, cuites ou crues, environ 8 mois. Les tartes au potiron et aux noix de pécan se gardent 1 à 2 mois congelées. Les tartes à la crème ou au flan se congèlent mal. Emballez bien et réchauffez les tartes aux fruits au four, congelées ou décongelées.

Questions fréquentes

Faut-il mettre une tarte au flan au réfrigérateur ?

Oui. Une garniture à base d’œufs et de lait ne doit pas rester plus de 2 heures à température ambiante.

Combien de temps se garde une tarte aux pommes ?

1 à 2 jours à température ambiante, puis environ 1 semaine au réfrigérateur, et 8 mois au congélateur.

Peut-on congeler une tarte à la crème ?

L’USDA le déconseille : la garniture se sépare et rend de l’eau.

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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.

Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).