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Pain et viennoiseries : durées de conservation
Choisissez un aliment pour savoir comment le conserver, comment voir s’il est gâté et s’il se congèle bien.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Bagels frais | — | 3 mois | 1 à 2 jours |
| Bagels surgelés du commerce | — | 3 mois | — |
| Biscuits secs, croquants | — | 8 à 12 moisaprès l’achat | 4 à 6 moisaprès l’achat |
| Cookies moelleux | — | 8 à 12 moisaprès l’achat | 2 à 3 moisaprès l’achat |
| Gâteau du commerce | —Entamé : 7 à 10 jours | 6 moisaprès l’achat | 3 à 7 joursaprès l’achat |
| Cheesecake | —Entamé : 5 à 7 jours | 3 à 6 moisaprès l’achat | — |
| Muffins maison | — | 2 à 3 mois | 3 à 7 jours |
| Muffins du commerce | — | 3 mois | 3 à 7 jours |
| Pain de mie, pains et petits pains industriels | —Entamé : 2 à 3 semaines | 3 à 5 moisaprès l’achat | 14 à 18 joursaprès l’achat |
| Pain maison | — | 3 mois | 3 à 5 jours |
| Pâte en tube (pizza, croissants, biscuits) | Jusqu’à la date indiquée | Déconseillé | — |
| Pâte brisée ou sablée prête à dérouler | Jusqu’à la date indiquée | 2 moisaprès l’achat | — |
| Pâte à cookies réfrigérée | Jusqu’à la date indiquée | 2 moisaprès l’achat | — |
| Pâte feuilletée | — | 12 mois | — |
| Tarte aux fruits (pommes, cerises, pêches) | —Entamé : 1 semaine | 8 mois | 1 à 2 jours |
| Tarte au potiron | —Entamé : 3 à 4 jours | 1 à 2 mois | 2 heures |
| Tarte aux noix de pécan | —Entamé : 3 à 4 jours | 1 à 2 mois | 2 heures |
| Tarte à la crème | —Entamé : 3 à 4 jours | Déconseillé | — |
| Tortillas de blé (wraps) | —Entamé : 3 mois | 6 moisaprès l’achat | 3 moisaprès l’achat |
| Tortillas de maïs | 60 à 90 joursaprès l’achat | — | 25 à 45 joursaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
- BagelsPlacard : 1 à 2 jours
- BiscuitsPlacard : 4 à 6 mois
- GâteauxPlacard : 3 à 7 jours
- MuffinsPlacard : 3 à 7 jours
- PainPlacard : 14 à 18 jours
- Pâtes prêtes à déroulerRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- TartesPlacard : 1 à 2 jours
- TortillasPlacard : 3 mois
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).