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Combien de temps se conservent les tortillas ?
Les tortillas de blé, ou wraps, se gardent environ 3 mois au placard fermées ; une fois ouvertes, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 mois, ou congelez-les 6 mois. Les tortillas de maïs se gardent 25 à 45 jours au placard et 60 à 90 jours au réfrigérateur. Suivez aussi le délai indiqué sur le paquet après ouverture.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Tortillas de blé (wraps) | —Entamé : 3 mois | 6 moisaprès l’achat | 3 moisaprès l’achat |
| Tortillas de maïs | 60 à 90 joursaprès l’achat | — | 25 à 45 joursaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si des tortillas sont gâtées ?
- Des moisissures : des taches duveteuses, souvent vertes, blanches ou noires. Jetez tout le paquet.
- Une odeur aigre ou de moisi.
- Un toucher gluant ou collant. Des tortillas dures, sèches ou raides sont rassises, pas gâtées : réchauffez-les pour les assouplir.
Comment conserver les tortillas
- Gardez les paquets fermés dans un placard frais et sec.
- Une fois ouvert, chassez l’air, refermez le sachet et gardez-le au réfrigérateur.
- Gardez les tortillas maison emballées au réfrigérateur et utilisez-les dans les jours qui suivent.
Peut-on congeler des tortillas ?
Oui, les tortillas de blé se gardent environ 6 mois au congélateur. Intercalez du papier sulfurisé pour n’en sortir que le nécessaire, et congelez-les dans un sac fermé. Décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les directement à la poêle, sans matière grasse.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les tortillas au réfrigérateur ?
Une fois ouvertes, oui : elles se gardent bien plus longtemps au froid et moisissent moins.
Peut-on manger des tortillas après la date ?
Elles portent une DDM : sans moisissure ni odeur anormale, elles restent en général bonnes un peu après, même plus sèches.
Comment assouplir des tortillas raides ?
Passez-les quelques secondes de chaque côté dans une poêle sèche, ou enveloppez la pile dans un torchon humide et passez-la brièvement au micro-ondes.
Ajoutez vos tortillas dans ShelfLife à l’ouverture du paquet.
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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).