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Combien de temps se conservent les pêches ?
Laissez mûrir les pêches à température ambiante. Une fois mûres, elles ne se gardent que 1 à 2 jours de plus dans la corbeille, ou 3 à 5 jours au réfrigérateur. Les nectarines, prunes et poires suivent les mêmes durées. En tranches, avec du citron et du sucre, elles se congèlent environ 2 mois.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Pêches, nectarines, prunes, poiresÀ température ambiante jusqu’à maturité, puis 1 à 2 jours. Au réfrigérateur : fruits mûrs. Au congélateur : en tranches, avec citron et sucre. | 3 à 5 jours | 2 mois | Jusqu’à maturité |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si une pêche est gâtée ?
- Des moisissures, souvent duveteuses, grises, blanches ou bleu-vert, surtout autour des meurtrissures ou du pédoncule.
- De grandes zones molles, brunes et creusées, ou du jus qui s’écoule.
- Une odeur de fermentation, d’alcool. Une peau ridée signifie que le fruit sèche : cuisinez-le.
Comment conserver les pêches
- Faites mûrir les pêches à température ambiante, pédoncule vers le bas, sans qu’elles se touchent. Un sac en papier accélère le mûrissement.
- Elles sont mûres quand elles sentent bon et cèdent un peu près du pédoncule.
- Passez les fruits mûrs au réfrigérateur pour les garder quelques jours de plus, et sortez-les un peu avant de les manger pour le goût.
- Les poires mûrissent de l’intérieur : vérifiez le col près du pédoncule, qui s’assouplit quand elles sont prêtes.
Peut-on congeler des pêches ?
Oui, en tranches, environ 2 mois pour une qualité optimale. Pelez-les si vous voulez, coupez-les en tranches, mélangez-les avec du jus de citron et un peu de sucre pour éviter qu’elles noircissent, et congelez-les à plat avant de les mettre en sac. Utilisez-les en smoothies, crumbles, tartes ou confitures.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les pêches au réfrigérateur ?
Pas avant qu’elles soient mûres : le froid arrête leur mûrissement et peut les rendre farineuses. Mûres, elles se gardent 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Comment faire mûrir des pêches plus vite ?
Mettez-les dans un sac en papier à température ambiante, avec une banane ou une pomme pour l’éthylène. Vérifiez-les chaque jour.
Peut-on manger une pêche talée ?
Oui, retirez la partie talée. Si elle moisit ou sent la fermentation, jetez-la.
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Aliments associés
- CerisesRéfrigérateur : 2 à 3 jours
- PommesRéfrigérateur : 4 à 6 semaines
- MangueRéfrigérateur : 1 semaine
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).