ShelfLife
Combien de temps se conservent les crevettes ?
Les crevettes crues se gardent 1 à 3 jours au réfrigérateur après l’achat, et 6 à 18 mois au congélateur. Les crevettes cuites se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur, sans dépasser leur DLC.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Crevettes crues | 1 à 3 joursaprès l’achat | 6 à 18 moisaprès l’achat |
| Crevettes et fruits de mer cuits | 3 à 4 jours | 1 à 3 moisaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si des crevettes sont gâtées ?
- Une odeur d’ammoniaque, aigre ou de poisson très forte. Des crevettes fraîches sentent légèrement la mer, ou presque rien.
- Un aspect gluant ou une chair molle, pâteuse.
- Des taches noires sur la chair, ou une carapace jaunâtre, grise ou terne.
- Des crevettes cuites qui sentent mauvais ou collent vont à la poubelle.
Comment conserver les crevettes
- En France, la plupart des crevettes sont vendues cuites : gardez-les au réfrigérateur et respectez leur DLC.
- Gardez les crevettes crues dans la zone la plus froide du réfrigérateur, dans une boîte ou un sac fermé, en bas.
- Les crevettes vendues « fraîches » ont souvent été décongelées. Ne les recongelez pas crues : cuisinez-les dans les 1 à 3 jours.
- Mettez les crevettes cuites au réfrigérateur dans les 2 heures, ou 1 heure par forte chaleur.
Peut-on congeler des crevettes ?
Oui. Les crevettes crues gardent leur qualité 6 à 18 mois, les crevettes cuites 1 à 3 mois. Congelez-les dans un sac fermé en chassant l’air. Décongelez-les une nuit au réfrigérateur, ou dans un sac fermé sous l’eau froide pendant 15 à 30 minutes, et cuisinez-les aussitôt.
Questions fréquentes
Comment savoir si des crevettes sont cuites ?
La chair devient opaque et nacrée, avec des reflets rose-rouge, et la crevette s’enroule en forme de C. Cuisez-les à 63 °C à cœur.
Combien de temps des crevettes cuites peuvent-elles rester à température ambiante ?
Pas plus de 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32 °C. Pour un apéritif, servez-les sur de la glace.
Peut-on recongeler des crevettes décongelées ?
Des crevettes crues décongelées au réfrigérateur peuvent être recongelées, mais elles deviennent caoutchouteuses. Mieux vaut les cuire d’abord, puis les congeler cuites.
Ajoutez vos crevettes dans ShelfLife à l’achat ou à la décongélation et recevez un rappel à temps.
Aliments associés
- PoissonRéfrigérateur : 1 à 2 jours
- RestesRéfrigérateur : 3 à 4 jours
- PouletRéfrigérateur : 1 à 2 jours
Plus d’aliments : poisson et fruits de mer
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).