Combien de temps se conserve un pâté ?

Un pâté ou une terrine à la coupe ne se garde que 1 à 2 jours au réfrigérateur. Un pâté préemballé se garde jusqu’à sa DLC (l’USDA donne environ 7 jours), puis quelques jours une fois ouvert. Les rillettes suivent les mêmes règles. Le pâté se congèle 1 à 2 mois.

Aliment	RéfrigérateurFrigo	CongélateurCongélo
Pâté ou terrine à la coupe	1 à 2 joursaprès l’achat	1 à 2 mois
Pâté de viande préemballéEmballez les restes de pâté dans du film alimentaire.	7 jours	—
Pâté de volaille préemballé	7 jours	—

Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.

Comment savoir si un pâté est gâté ?

Une odeur aigre ou anormale.
Une surface gluante ou collante, ou une couleur grise et terne.
Des moisissures, ou du liquide qui s’est séparé.

Comment conserver un pâté

Gardez le pâté dans la zone la plus froide du réfrigérateur.
Emballez bien les restes dans du film alimentaire, plaqué contre la surface.
Ne le laissez pas plus de 2 heures sur la table, à l’apéritif comme au repas.

Peut-on congeler du pâté ?

Oui, 1 à 2 mois, bien emballé. La texture peut devenir un peu granuleuse et humide : mieux vaut alors le tartiner que le trancher. Décongelez-le au réfrigérateur et mangez-le dans les deux jours.

Questions fréquentes

Peut-on manger du pâté enceinte ?

Les autorités sanitaires françaises déconseillent aux femmes enceintes le pâté, les rillettes, le foie gras et les produits en gelée, à cause de la listeria, sauf s’ils sont en conserve stérilisée.

Combien de temps se garde un pâté ouvert ?

1 à 2 jours pour un pâté à la coupe, et le délai indiqué sur l’emballage pour un pâté préemballé, souvent quelques jours, sans dépasser la DLC.

Combien de temps se garde un pâté en conserve ?

Fermé, un pâté en boîte ou en bocal stérilisé se garde au placard jusqu’à sa date ; une fois ouvert, traitez-le comme un pâté frais.

Ajoutez votre pâté dans ShelfLife à l’ouverture.

▶ Bientôt surGoogle Play Bientôt surl’App Store

Aliments associés

Plus d’aliments : restes et plats préparés

Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.

Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).