ShelfLife
Produits laitiers et œufs : durées de conservation
Choisissez un aliment pour savoir comment le conserver, comment voir s’il est gâté et s’il se congèle bien.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo | Placard |
|---|---|---|---|
| Babeurre, lait ribot | 1 à 2 semainesaprès l’achat | 3 moisaprès l’achat | — |
| Beurre | 1 à 2 moisaprès l’achat | 6 à 9 moisaprès l’achat | — |
| Cottage cheese, fromage blanc en grains | 2 semainesaprès l’achatEntamé : 1 semaine | Déconseillé | — |
| Crème à café liquide, au rayon frais | 3 semainesaprès l’achat | — | — |
| Blanchisseur de café en poudre | — | — | 2 ansaprès l’achatEntamé : 2 à 3 mois |
| Crème liquide entière fraîche | 10 joursaprès l’achat | 3 à 4 moisaprès l’achat | — |
| Crème liquide UHT | 1 moisaprès l’achatEntamé : 1 semaine | Déconseillé | — |
| Crème légère (half-and-half) | 3 à 4 joursaprès l’achat | 4 moisaprès l’achat | — |
| Crème fouettée sucrée maison | 1 jour | 1 à 2 mois | — |
| Fromage à pâte dure (comté, emmental, parmesan en bloc) | 6 moisaprès l’achatEntamé : 3 à 4 semaines | 6 moisaprès l’achat | — |
| Fromage à pâte molle (brie, camembert, chèvre) | 1 à 2 semainesaprès l’achat | 6 moisaprès l’achat | — |
| Fromage râpé (emmental, mozzarella) | 1 moisaprès l’achat | 3 à 4 moisaprès l’achat | — |
| Parmesan râpé sec, en pot | 12 moisaprès l’achat | Déconseillé | — |
| Tranches de fromage fondu | 3 à 4 semainesaprès l’achat | Déconseillé | — |
| Fromage frais à tartiner (type Philadelphia) | 2 semainesaprès l’achat | Déconseillé | — |
| Kéfir de lait | 1 semaineaprès l’achatEntamé : 1 à 2 jours | Déconseillé | — |
| Lait frais pasteurisé | Jusqu’à la date indiquée | 3 moisaprès l’achat | — |
| Lait UHT (en brique) | —Entamé : 5 à 7 jours | — | 6 à 12 moisaprès l’achat |
| Lait ultra-pasteurisé vendu au rayon frais | 1 à 3 moisEntamé : 7 à 10 jours | — | — |
| Lait sans lactose | —Entamé : 1 semaine | Déconseillé | — |
| Margarine et matières grasses à tartiner | 6 moisaprès l’achat | 12 moisaprès l’achat | — |
| Œufs crus en coquille | 3 à 5 semainesaprès l’achat | Déconseillé | — |
| Blancs ou jaunes crus | 2 à 4 jours | 12 mois | — |
| Œufs durs | 1 semaine | Déconseillé | — |
| Ricotta | 2 semainesaprès l’achatEntamé : 1 semaine | Déconseillé | — |
| Yaourt | 1 à 2 semainesaprès l’achat | 1 à 2 mois | — |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
- BabeurreRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
- BeurreRéfrigérateur : 1 à 2 mois
- Cottage cheeseRéfrigérateur : 2 semaines
- Crème à caféRéfrigérateur : 3 semaines
- Crème liquideRéfrigérateur : 10 jours
- FromageRéfrigérateur : 6 mois
- Fromage frais à tartinerRéfrigérateur : 2 semaines
- KéfirRéfrigérateur : 1 semaine
- LaitRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- MargarineRéfrigérateur : 6 mois
- ŒufsRéfrigérateur : 3 à 5 semaines
- RicottaRéfrigérateur : 2 semaines
- YaourtsRéfrigérateur : 1 à 2 semaines
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).