ShelfLife
Combien de temps se conserve le beurre ?
Le beurre se garde 1 à 2 mois au réfrigérateur après l’achat, et 6 à 9 mois au congélateur. À température ambiante, dans un beurrier fermé, l’USDA recommande de le consommer en 1 à 2 jours.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Beurre | 1 à 2 moisaprès l’achat | 6 à 9 moisaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si le beurre est gâté ?
- Une odeur aigre, de fromage ou de peinture : la matière grasse a ranci. Un beurre rance n’est pas forcément dangereux, mais il a mauvais goût.
- Une couche plus foncée et translucide en surface, là où il a été en contact avec l’air. Grattez-la : si le beurre en dessous sent bon, il est encore bon.
- Des moisissures, ou un goût aigre.
Comment conserver le beurre
- Gardez le beurre dans son papier ou dans un beurrier fermé au réfrigérateur : il absorbe l’odeur des aliments forts.
- Si vous l’aimez mou, gardez-en une petite quantité dans un beurrier fermé à température ambiante et consommez-la en 1 à 2 jours, loin de la cuisinière et du soleil.
- Le beurre demi-sel se conserve un peu mieux à température ambiante que le beurre doux.
- Utilisez un couteau propre à chaque fois pour éviter les miettes et les restes d’aliments dans le beurre.
Peut-on congeler du beurre ?
Oui, le beurre se congèle très bien, 6 à 9 mois. Gardez-le dans son emballage d’origine, glissé dans un sac de congélation ou du papier aluminium pour qu’il ne prenne pas les odeurs du congélateur. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur, ou râpez-le directement congelé pour une pâte brisée.
Questions fréquentes
Faut-il mettre le beurre au réfrigérateur ?
Pour le conserver longtemps, oui. Une petite quantité peut rester 1 à 2 jours dans un beurrier fermé à température ambiante, mais le reste garde bien mieux son goût au froid.
Peut-on manger du beurre après sa date ?
Vérifiez la mention sur l’emballage. Avec une DDM (« à consommer de préférence avant »), un beurre bien conservé au froid peut encore être bon après la date : sentez-le et regardez sa surface. S’il sent l’aigre ou le rance, ou s’il moisit, jetez-le.
Le beurre se conserve-t-il dans la porte du réfrigérateur ?
Oui, c’est même un bon emplacement : la porte est un peu moins froide, ce qui garde le beurre plus facile à tartiner. Gardez-le dans son papier ou dans un compartiment fermé.
Ajoutez votre beurre dans ShelfLife avec sa date pour savoir quelle plaquette entamer en premier.
Aliments associés
- LaitRéfrigérateur : jusqu’à la date indiquée
- FromageRéfrigérateur : 6 mois
- PainPlacard : 14 à 18 jours
- ŒufsRéfrigérateur : 3 à 5 semaines
Plus d’aliments : produits laitiers et œufs
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).