Combien de temps se conservent les poireaux ?

Les poireaux se gardent 1 à 2 semaines au réfrigérateur après l’achat, et 10 à 12 mois au congélateur, émincés.

Aliment	RéfrigérateurFrigo	CongélateurCongélo
Poireaux	1 à 2 semainesaprès l’achat	10 à 12 moisaprès l’achat

Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.

Comment savoir si des poireaux sont gâtés ?

Des couches extérieures gluantes : retirez-les ; si l’intérieur est ferme, il est bon.
Des tiges molles, pâteuses ou jaune-brun.
Une odeur aigre ou de pourri, ou des moisissures.

Comment conserver les poireaux

Gardez les poireaux non lavés et non parés dans un sac non fermé, dans le bac à légumes.
Emballez-les pour que leur odeur ne se répande pas.
Nettoyez-les juste avant de les cuisiner : émincez-les, puis rincez-les dans une bassine d’eau pour retirer la terre entre les feuilles.

Peut-on congeler des poireaux ?

Oui, 10 à 12 mois. Émincez-les et lavez-les, séchez-les bien et congelez-les en sacs ; les blanchir une à deux minutes préserve mieux leur couleur. Utilisez-les directement surgelés dans les soupes, fondues de poireaux, gratins et quiches.

Questions fréquentes

Combien de temps se gardent des poireaux cuits ?

3 à 4 jours au réfrigérateur, comme les autres légumes cuits.

Peut-on manger le vert du poireau ?

Oui. Le vert foncé est plus dur, mais parfait pour les bouillons et les soupes.

Combien de temps se garde une soupe poireaux-pommes de terre ?

3 à 4 jours au réfrigérateur, et 2 à 3 mois au congélateur.

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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.

Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).