Combien de temps se conserve le céleri branche ?

Un pied de céleri branche se garde 1 à 2 semaines au réfrigérateur après l’achat. Blanchi ou cuit, il se garde 10 à 12 mois au congélateur pour les soupes et les plats mijotés.

Aliment	RéfrigérateurFrigo	CongélateurCongélo
Céleri branche	1 à 2 semainesaprès l’achat	10 à 12 moisaprès l’achat

Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.

Comment savoir si le céleri est gâté ?

Des branches gluantes, pâteuses ou translucides.
Des taches brunes ou sombres, ou des moisissures.
Une odeur aigre ou de pourri. Un céleri souple mais ferme est simplement déshydraté.

Comment conserver le céleri branche

Enveloppez le pied entier dans du papier aluminium et rangez-le dans le bac à légumes : il reste croquant plus longtemps que dans un sac plastique.
Gardez les branches coupées debout dans un bocal d’eau au réfrigérateur, en changeant l’eau tous les quelques jours.
Ravivez un céleri mou en le plongeant 30 minutes dans l’eau glacée.
Gardez les feuilles : elles parfument soupes et salades.

Peut-on congeler du céleri ?

Oui, 10 à 12 mois, mais seulement pour la cuisine : il perd son croquant. Coupez-le, blanchissez-le environ 3 minutes, refroidissez-le dans l’eau glacée, séchez-le et congelez-le en sac. Ajoutez-le directement surgelé aux soupes, pot-au-feu, bouillons et sauces.

Questions fréquentes

Pourquoi le céleri devient-il mou ?

Il perd son eau. L’envelopper dans du papier aluminium, ou garder les branches coupées dans l’eau, le garde croquant ; un bain d’eau glacée ravive les branches molles.

Combien de temps se garde un céleri coupé ?

Plusieurs jours dans une boîte fermée au réfrigérateur, ou plus longtemps debout dans de l’eau renouvelée.

Peut-on manger un céleri jauni ?

Les branches extérieures pâles ou jaunies sont plus vieilles et moins croquantes, mais se cuisinent très bien si elles ne sont ni gluantes ni moisies.

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Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.

Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).