ShelfLife
Combien de temps se conserve un chou ?
Un chou entier se garde 1 à 2 semaines au réfrigérateur après l’achat. Blanchi, il se garde 10 à 12 mois au congélateur. Un chou entamé se garde moins longtemps : utilisez-le en premier.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Chou (blanc, rouge, frisé) | 1 à 2 semainesaprès l’achat | 10 à 12 moisaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un chou est gâté ?
- Des feuilles gluantes, molles ou sombres au-delà des premières feuilles.
- Des taches noires ou brunes qui s’étendent à l’intérieur, ou des moisissures.
- Une odeur forte, aigre ou de pourri, plus marquée que l’odeur soufrée habituelle du chou.
Comment conserver un chou
- Gardez un chou entier non lavé dans le bac à légumes, légèrement emballé.
- Retirez les feuilles extérieures flétries juste avant de le cuisiner, pas avant de le ranger.
- Emballez bien un chou entamé et utilisez-le dans les jours qui suivent : la coupe sèche et perd sa vitamine C.
- Gardez les salades de chou au réfrigérateur et mangez-les dans les jours qui suivent.
Peut-on congeler du chou ?
Oui, 10 à 12 mois, pour la cuisine. Coupez-le en quartiers ou émincez-le, blanchissez-le 1 à 2 minutes, refroidissez-le dans l’eau glacée, égouttez-le bien et congelez-le en sacs. Utilisez-le dans les soupes, potées, poêlées et choux farcis : la congélation rend même les feuilles plus faciles à rouler.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde un chou entamé ?
Quelques jours au réfrigérateur, bien emballé. Recoupez la tranche avant usage si elle a séché ou bruni.
Peut-on manger un chou avec des points noirs ?
De petits points noirs sur les feuilles sont souvent sans gravité ; retirez ces feuilles. Une pourriture noire qui s’étend ou des feuilles gluantes signifient qu’il faut le jeter.
Faut-il mettre le chou au réfrigérateur ?
Pour plus de quelques jours, oui. Un chou entier se garde 1 à 2 semaines au réfrigérateur ; dans une cave fraîche, il peut se garder bien plus longtemps. La choucroute crue, elle, suit la date de son emballage.
Ajoutez votre chou dans ShelfLife et recevez un rappel avant qu’un demi-chou ne finisse à la poubelle.
Aliments associés
- CarottesRéfrigérateur : 2 à 3 semaines
- Chou kaleRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Choux de BruxellesRéfrigérateur : 3 à 5 jours
Plus d’aliments : légumes et herbes
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).