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Combien de temps se conserve le maïs en épi ?
Le maïs doux en épi se garde seulement 1 à 2 jours au réfrigérateur après l’achat, de préférence dans ses feuilles. Blanchi, il se garde environ 8 mois au congélateur.
| Aliment | RéfrigérateurFrigo | CongélateurCongélo |
|---|---|---|
| Maïs en épi | 1 à 2 joursaprès l’achat | 8 moisaprès l’achat |
Réfrigérateur à 4 °C maximum, congélateur à −18 °C. Au congélateur, les durées concernent la qualité : un aliment qui reste congelé ne devient pas dangereux, mais perd peu à peu goût et texture. Ce sont des repères de l’USDA, pas une garantie. Dans le doute, abstenez-vous.
Comment savoir si un épi de maïs est gâté ?
- Des feuilles ou des barbes gluantes, sombres ou moisies.
- Des grains fripés, creusés ou décolorés, ou pâteux au lieu de bien ronds.
- Une odeur aigre ou de moisi.
Comment conserver le maïs en épi
- Le sucre du maïs se transforme en amidon peu après la récolte : il est le plus sucré le jour de l’achat.
- Gardez les feuilles et mettez les épis au réfrigérateur dès votre retour, dans un sac non fermé.
- Retirez les feuilles juste avant la cuisson.
- Mettez le maïs cuit au réfrigérateur dans les 2 heures et mangez-le dans les 3 à 4 jours, comme les autres légumes cuits.
Peut-on congeler du maïs ?
Oui, environ 8 mois. Effeuillez les épis, blanchissez-les 4 à 6 minutes selon leur taille, refroidissez-les dans l’eau glacée et congelez-les entiers, ou égrenez-les et congelez les grains en sacs. Faites-les cuire sans décongeler.
Questions fréquentes
Faut-il mettre le maïs au réfrigérateur ?
Oui, le plus vite possible. Le froid ralentit la perte de sucre, et le maïs ne se garde que 1 à 2 jours.
Combien de temps se garde le maïs cuit ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, emballé ou dans une boîte fermée.
Peut-on manger le maïs doux cru ?
Oui, très frais, égrené dans une salade.
Ajoutez votre maïs dans ShelfLife le jour de l’achat et recevez un rappel pour le cuisiner encore sucré.
Aliments associés
- Haricots vertsRéfrigérateur : 3 à 5 jours
- Poivrons et pimentsRéfrigérateur : 4 à 14 jours
- Légumes surgelésCongélateur : 10 à 18 mois
Plus d’aliments : légumes et herbes
Durées de conservation : FoodKeeper de l’USDA (ministère américain de l’Agriculture), domaine public. Textes rédigés par ShelfLife.
Ces repères sont américains. En France, la date imprimée sur l’emballage prime toujours : ne dépassez jamais une DLC (« à consommer jusqu’au »).